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2019
12-14

植物蛋白食品——大米面皮的做法

众彩网彩票 大米面皮是由大米磨碎蒸制的高蛋白、低脂肪的上等食品,也是我国传统植物蛋白食品,很受人们喜爱。这里,帮农网小编就把加工制作方法介绍如下:

植物蛋白食品——大米面皮的做法

一、制作工艺

众彩网彩票 1、选料:大米原料以籼、粳米为佳,糯米因粘性太强,不宜用来制作。

2、泡米:将大米除杂并漂洗干净之后浸泡在干净的水中,浸泡时间冬季为6小时,夏季为4小时,以米胚膨胀没有干白心时为宜。

3、磨浆:将泡好的米捞起,加入6倍清水,放在石磨或打浆机中磨制成浆,每公斤米可得6~8公斤米浆。

4、调浆:将米浆加水调稀,并加适量的淀粉,搅拌均匀,使米浆不沾铁勺为止。

众彩网彩票 5、蒸浆成皮:将米浆用铁勺舀到蒸笼的笼布上,摊薄均匀,然后加盖,猛火蒸沸,经过5分钟后米粉即可蒸熟,取出放在通风的菜板上冷却。帮农网小编提示,这样依次循环操作,每隔5分钟后又可取出,直到米浆蒸完为止。

植物蛋白食品——大米面皮的做法

二、质量要求

众彩网彩票 米面皮应当色泽洁白,表面有光泽,片薄,呈透明状,而且质地柔软。(关注帮农网,了解更多种植技术和养殖技术)

众彩网彩票 三、注意事项

众彩网彩票 1、浆液的浓度不宜过大,否则会影响质量。

2、铁勺向笼布上舀浆时,不能把浆掉在锅中,否则,会使水蒸汽不上笼。

3、蒸浆是关键工序,越快越好。

以上内容由帮农网搜集整理,仅作为植物蛋白食品——大米面皮的做法的参考资料;如果您有更好的农村实用技术众彩网彩票,欢迎给帮农网的种植技术、养殖技术及病虫害防治等栏目投稿。

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